Przytłaczająca intensywność?
Pijesz kawę i czujesz, że jest tak mocna, że aż nieprzyjemna? Może zostawia ciężki posmak w ustach albo czujesz się po niej “przekręcony”? To częsty problem — szczególnie gdy zaczynasz przygodę z kawą specialty lub zmieniasz ziarna.
Dobra wiadomość: w ekspresie automatycznym masz pełną kontrolę nad intensywnością.
Co sprawia, że kawa jest “za mocna”?
Mocna kawa to efekt wysokiej ekstrakcji — woda wyciągnęła z ziaren dużo substancji rozpuszczonych (kofeiny, olejków, goryczy). Dzieje się tak gdy:
Przyczyna 1: Za dużo kawy na porcję
Ekspres wsypał zbyt wiele zmielonej kawy. Każdy gram to więcej substancji do wyekstrahowania.
Jak rozpoznać: Espresso jest gęste, prawie syropowate, z ostrą goryczką.
Przyczyna 2: Za mała ilość wody
Standardowe espresso (25-30ml) jest z założenia intensywne. Jeśli dodatkowo ekspres robi mniejsze porcje, intensywność rośnie.
Jak rozpoznać: Kawa kończy się szybko, ale “kopie” przez długi czas.
Przyczyna 3: Ciemne palenie ziaren
Ciemno palone ziarna mają więcej goryczy i intensywniejszy smak. Niektóre blendy z dużą ilością robusty też będą mocniejsze.
Jak rozpoznać: Ziarna są błyszczące od olejków, prawie czarne.
Jak to naprawić w ekspresie
Krok 1: Zmniejsz siłę kawy
Najbardziej bezpośrednia zmiana. Każdy ekspres ma tę opcję:
| Ekspres | Gdzie szukać | Zmiana |
|---|---|---|
| DeLonghi | Przycisk “Strength” / fasola | Z 3 na 2 lub 1 |
| Philips/Saeco | Ikona fasoli / “Aroma” | Z 4 na 2-3 |
| Siemens | Menu → Siła kawy | Z “Extra mocna” na “Normalna” |
| Jura | Menu → Intensywność | Zmniejsz o 2 stopnie |
Krok 2: Wybierz dłuższy napój
Zamiast espresso, wybierz:
- Lungo — więcej wody przez tę samą kawę = łagodniejszy smak
- Americano — espresso + gorąca woda (możesz zrobić sam)
- Kawa z mlekiem — mleko naturalnie łagodzi intensywność
Krok 3: Mielenie grubsze (o 1-2 stopnie)
Grubsze mielenie = szybsza ekstrakcja = mniej wyciągniętych substancji.
Uwaga: Po zmianie mielenia zrób 2-3 kawy “na wyrzut”, żeby młynek się dostosował.
Krok 4: Temperatura niższa (jeśli masz opcję)
Niższa temperatura = wolniejsza ekstrakcja. Ustaw na “średnią” zamiast “wysoką”.
Proporcje — klucz do łagodności
| Napój | Proporcja kawa:woda | Intensywność |
|---|---|---|
| Ristretto | 1:1 | 💪💪💪💪💪 |
| Espresso | 1:2 | 💪💪💪💪 |
| Lungo | 1:3 | 💪💪💪 |
| Americano | 1:4+ | 💪💪 |
Jeśli pijesz espresso i jest za mocne, spróbuj lungo — ta sama kawa, ale łagodniejsza.
Kiedy to kwestia ziaren?
Zmiana ustawień nie pomogła? Być może same ziarna są dla Ciebie za intensywne:
Unikaj:
- Blendów z dużą ilością robusty (>40%)
- Bardzo ciemno palonych ziaren (“Italian”, “French roast”)
- Kaw opisanych jako “intensywne”, “mocne”, “strong”
Szukaj:
- 100% arabica
- Jasne lub średnie palenie
- Opisów: “łagodna”, “zbalansowana”, “delikatna”
Polecane kawy CRAFTBE dla miłośników łagodności
- Wdzięczny Jeż — brazylijska łagodność z orzechami i brązowym cukrem
- Poranny Słowik — etiopska elegancja, herbaciana delikatność
- Figlarna Kuna — karmelowa słodycz bez przytłaczającej mocy
Podsumowanie
- Zmniejsz siłę kawy o 1-2 stopnie
- Wybieraj lungo zamiast espresso
- Dodaj gorącą wodę (zrób americano)
- Rozważ zmianę ziaren na 100% arabica, jasne palenie
Pamiętaj: łagodna kawa nie oznacza słabej. Dobrze dobrane ziarna mogą być delikatne, a jednocześnie pełne smaku i aromatu.
Potrzebujesz pomocy z doborem kawy? Napisz do nas: kontakt@craftbe.pl
Zespół CRAFTBE
Palarnia kawy specialty z Podlasia
